｜手沖咖啡 Pour-over Coffee｜
quietb days
我們不販售拿鐵或卡布奇諾等牛奶義式咖啡，除了因為要表達戶外精神，不論到何處只要使用簡單的沖煮器材道具，馬上就可以用手沖的方式品嚐到一杯純粹的咖啡外，也可以真正喝到不同不同咖啡豆的純粹與各式風味，每一刻、冰或熱的層次分明與變化，更添味覺上的趣味。
我們所選用的咖啡豆是來自曾獲得「WCE世界杯測師大賽」台灣選拔賽冠軍與亞軍（2012、2015）的咖啡職人Tony所開的【TWI -A Coffee Roasters錘子咖啡烘焙坊】。夫妻倆時常擔任全台咖啡教學講師與各項咖啡比賽評審。錘子(TWI-A )，台語用來形容人很直、很憨厚。鄭板橋云：「聰明難，糊塗難，由聰明而轉入糊塗，更難。放一著，退一步，當下心安，非圖後來福報也。」錘子也是一種態度，每粒咖啡豆厚重的外表下，竟藏著令人意想不到的花香、果香、核果、蜂蜜等香氣，是一種曖曖內含光的態度。
我們挑選了錘子咖啡烘焙坊每週新鮮烘焙的3款咖啡豆以及本店獨有的1款配方豆，再加上使用Snowpeak的摺疊式方形濾杯，希望能用最簡單的沖煮器具，且無需用到鮮奶，用手沖的方式就能品嚐到專業、純粹又風味十足的咖啡。我們不論冰或熱每杯都比一般手沖咖啡容量多（330ml）。使用保溫瓶可發揮保冷或保溫的作用，咖啡不怕久放而讓熱咖啡快速降溫或冰咖啡變常溫。建議飲用時喝多少倒多少，感受隨著溫度變化產生不同的味覺層次。
✦哥倫比亞・吉軻德 (冰/熱) NT$190
Don Quijote de la Colombia （ice/hot）
焙度：中深焙（Ｍ＋）
產地：哥倫比亞
風味：烏梅、黑巧克力、菸草捲
✦水洗耶加雪菲 (冰/熱) NT$195
Yirgachefe Natural （ice/hot）
焙度：中淺焙 （M -）
產地：衣索比亞
風味：檸檬、茉莉花、蜂蜜
✦阿基里斯 (冰/熱) NT$200
Achilles （ice/hot）
焙度：中中焙 （M）
產地：哥斯大黎加
風味：紅茶、奶油、栗子
✦北潮撫石 (冰/熱) NT$200
North Waves and Stone （ice/hot）
焙度：淺焙 （L）
產地：肯亞、衣索比亞
風味：黑棗、藍莓